近日，一家以“毛菜”为主要名称的餐饮企业在新三板上交所挂牌上市。名为友定游餐饮有限公司(以下简称“友定游”)的公司，因其与海底捞的密切关系，吸引了无数投资者的目光。
那么，这家公司和海底捞是什么关系呢？当初为什么自由选择市场？这几年的发展情况如何？成立五年的吕游鼎友于2012年正式成立，其餐饮品牌被称为“U鼎茂才”。但前两年公司发展缓慢，只有三个门面。从公司的财务数据来看，公司这几年的业绩并不好。
2014年和2015年，公司收入分别为1606万元和6718万元，但最近两年分别支付净利润305万元和358万元。只是在2016年的前8个月，它才不得不扭亏为盈。
在营收6558万的情况下，盈利31万。显然，优定优的发展道路还是有些“艰难”的。对于前两年亏损的原因，财务报告中没有详细说明，但很简单地解释为“公司前期多开店，赢得消费者。接受肯定需要一段时间，市场还在培育。
”但无法分析市场培育需要多久，公司扭亏后能否保持盈利势头，也让投资者深感困惑。食品市场真的有想象中的那么广阔吗，为什么公司要自由选择毛菜来贴近餐饮市场，和有竞争力的品类比较呢？按照优定优的经营理念，毛菜在公司管理团队眼里属于“火锅”的一个子类，是火锅类中的快餐子市场。
在U丁茂才总经理周亚看来，“未来的中国快餐市场仍将是大而全的米粉，而是转向细分品类的竞争。毛菜比火锅‘重’，更容易接近快餐市场，更容易进入白领午餐等金矿地带。
”不过从开店开始，尤丁友的“杀人过程”并没有想象中那么铺天盖地。该公司原本计划在两年内开设120家店铺，但根据财务报告，自2016年前8个月以来，该公司仅从33家店铺快速增长到42家，已开设19家店铺，关闭10家店铺。更“动荡”的是，据U丁茂才APP称，截至目前，修改后的门店数量为44家，也就是说从2016年8月开始，只有公司开设的门店数量远远少于原计划。有业内人士指出，这在一定程度上证明了毛菜并没有想象中的那么受欢迎，尤其是在北京这样的市场环境下，需要在各种类别中生存。
《投资者报》，记者还就店铺赶不上原计划的问题告知了友定友负责人，但未得到解释。显然，“理想照进现实”之后，情况就没那么红火了。
进一步分析其开店策略，从优定优对店铺的定位来看，坚持“重视店铺”，即更注重覆盖面积而不是面积。因为其店内订单占比较大，与餐厅占一半，拟“3 km一店”，位置尽量不要太繁华，租金低的地区，面积80平米左右。
但以目前的店面来说，覆盖面还远远不够，其42家门店中有31家位于北京。与类似的快餐竞争对手相比，店面数量并不占任何优势。有业内人士指出，U鼎茂才只有采取加盟的方式才能在各地区开花结果，但其门店目前仍是直营。
这一次新三板上交所可能只是为了获得背书，为以后的招商加盟做铺垫。否则以这样的开放速度，前景会变得有点黯淡。吸引其资本市场关注的是与海底捞有着千丝万缕的联系。
海底捞主要创始人施永红及其妻子李海燕于2014年各转让人民币139.9万元，共持有公司63.8%的股份，成为实际控制人。而海底捞大股东之后，2014-2016年间，海底捞前后还向优定优拨付了多达5000万元的运营资金和员工工资，在优定优配料的前五名供应商中，基本都是海底捞。
企业使用的成分很大一部分是指海底捞，所以有大量的外地人指出，有顶油已经是“海底捞”体系的一员了。但是，尤定友不想提他和海底捞的关系。友定优对外信息披露负责人邓恒曾回应称，友定优和海底捞只是挂靠公司，不挂靠关系。邓恒甚至说：“海底捞不是我们的股东，它只是我们的一家关联企业。
海底捞股东在我公司有一定的权益，但不是有限股东。作为一家独立国家的公司，我们的核心目标是发展U鼎茂才本身的业务。
并在友定游有限公司的基础上，发展一些餐饮业务。”至于尤定友称海底捞创始人不再是股东，显然是之前进行过资产重组，新股东介入。根据公开发布的信息，去年7月，有限公司股东变更为静海优定、珠海狄莺、优定一号。
但友定优和海底捞在人员和新股东控制人方面还是有关系的。数据显示，公司现任秘书、监事李、董事苟依群均来自海底捞。其中，苟依群2012年参与出资，与另外两人共同成立了优定优。2000年至2014年，先后担任海底捞财务总监、财务总监、董事。
此外，新增有限公司股东静海优鼎股份有限公司(其母公司简阳市靖远投资海底捞主要创始人石永红和李海燕32%的股份)。对此，有业内人士称之为“U鼎在茂才上市，与其原股东即海底捞股东有一定的关联度。
这两个不同的品牌，只要两家公司的有限股东有空套，或者前一期是同一个人做的，两者就不会有共同点。”此外，还指出“优秀的上交所其实可以看作海底捞集团在资本市场上的一次考验，寻找其在餐饮业的地位。海底捞已经过了慢扩期，现在正在多方面测试。
”但是，海底捞真正的控权人，在有定有亏的时候，变成了“红色战士”。他刚入职的时候，友定友店从3家快速成长到13家，但是还没上市就被卖掉了。股权，这必然使其资本市场出现困难，有投资者推测，这可能是施永红的投资重心发生了转移，茂才依然是投资重心，但相比海底捞集团的总收益，U丁茂才的阵营。
根据公布的数据，2015年，四川海底捞集团总收入为50.85亿元，新加坡海底捞集团总收入为2.75亿美元。相比之下，2015年U丁茂才的收入是6718万元，太少了。
《投资者报》记者试图联系海底捞负责人告知石永红股权变更，但未得到答复。无论如何，施永红的解散引起了一些投资者的担忧。有人指出，如果有鼎有若没有海底捞的反对，扩张之路将更加不可逆转。
仅仅依靠资本市场并不是解决问题的长久之计。
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